concasse


concasse
 конкас - соус из молотых или рубленных овощей, обычно помидоров

English-Russian dictionary of culinary. 2014.

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  • concassé — concassé, ée (kon kâ sé, sée) part. passé. Du poivre concassé …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • concassé — ● concassé nom masculin Élément pierreux de dimensions réduites, produit par cassure à partir d éléments plus gros …   Encyclopédie Universelle

  • Concasse — Primera etapa blanquado de cebollas. Concasse de tomate en una …   Wikipedia Español

  • concasser — [ kɔ̃kase ] v. tr. <conjug. : 1> • XIIIe; lat. conquassare → casser ♦ Réduire (une matière solide) en petits fragments. ⇒ briser, broyer, écraser, 1. piler. Concasser des fèves, du cacao. Concasser de la pierre. P. p. adj. Poivre concassé… …   Encyclopédie Universelle

  • poivre — [ pwavr ] n. m. • peivre XIIe; lat. piper 1 ♦ Épice à saveur très forte, piquante, faite des fruits du poivrier séchés. Grain de poivre. Poivre en grains; poivre concassé. ⇒ mignonnette. Poivre moulu, en poudre. Poivre gris, noir, dont les grains …   Encyclopédie Universelle

  • poivré — poivre [ pwavr ] n. m. • peivre XIIe; lat. piper 1 ♦ Épice à saveur très forte, piquante, faite des fruits du poivrier séchés. Grain de poivre. Poivre en grains; poivre concassé. ⇒ mignonnette. Poivre moulu, en poudre. Poivre gris, noir, dont les …   Encyclopédie Universelle

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  • Granulat — Le granulat est un fragment de roche, d une taille inférieure à 125 mm, destiné à entrer dans la composition des matériaux destinés à la fabrication d ouvrages de travaux publics, de génie civil et de bâtiment. Sommaire 1 Production 1.1… …   Wikipédia en Français

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  • boulgour — [ bulgur ] n. m. • 1863; turc bulgur, d origine persane ♦ Blé dur concassé. « les feuilles de choux farcies de boulgour et d ail » (C. Lépidis). ● boulgour nom masculin Blé concassé que l on consomme cuit à l eau ou à la vapeur. (Cuisine… …   Encyclopédie Universelle